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600g ± 5

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產地: 祕魯


藜麥號稱是穀類中的寶石
是食物纖維的寶庫


富含膳食纖維,好順暢、好排毒
抗氧化好年輕、好健康

藜麥優點

低熱量、高蛋白、高膳食纖維、
不含膽固醇、營養價值高、不含麩質。
麥不含膽固醇,食用後不會形成脂
容易消化,食用後有飽足感,
麥非穀類的一種,澱粉值很底
是相當好的穀物替代品

營養價值比麥和五穀雜糧還要高出許多
建議若藜
麥攝取其他主食類就得減少。

藜麥原產地來自南美洲安地斯山脈地區的農作物,有紅、白、黑三種顏色,雖然這三者的營養及益處極為相似,不過以烹調時間、口感味道、品種數量,還是有些微的差異,黑藜麥則比白藜麥甜些,也比較有嚼勁!藜麥的纖維是三者之中最高的,煮過後紅藜麥外觀比其他兩種藜麥顏色鮮豔好看些,尤其適合用在沙拉涼拌中。

★紅藜含有高膳
食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍,目前還找不到可以相比擬的食物,膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積,延長下次進餐時間,促進腸道蠕動,減少腸道中毒素的停留時間,並吸附毒素是腸道的清潔工、排毒的幫手,降低罹患大腸癌的發病機率。

★紅藜美麗的顏色來源即是豐富的甜菜色素,甜菜色素多出現在甜菜、火龍果、紅莧菜,具有抗氧化、抗發炎及抗癌等生理活性,紅藜的植物性多酚類含量遠超過一般穀類,多酚類也具備有許多抗氧化的功效,可抗發炎、抑制動脈硬化及血栓症、降血壓、維持血管彈性、促進胰島素分泌、抑制癌細胞增生,食用紅藜確實是好處多多。(此文部份引用紅藜推廣手冊資料)

藜麥也是素食者的營養聖品

藜麥QUINOA蛋白質含量約高達16%-22%(牛肉平均約20%),
蛋白質的品質及含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美,
甚至比肉類的蛋白質更佳更全面,是素食者的最佳選擇,
同時也是大米等穀物的優質替代品。



藜麥適合食用對象
藜麥適合大多數體質人群食用,尤其適合給孕婦做食物,和作為老年人群的保健食品。
未清洗過的藜麥含有皂苷,味道偏苦,所以未清洗過的藜麥不建議兩歲以下的嬰幼兒食用。

藜麥清洗方式:藜麥粒使用前可先浸泡30分鐘,因為天然藜麥表面有一層水溶性的皂角苷,會帶有一些苦澀味。透過浸泡就能去除。最後再以清水洗淨數次即可。

藜麥食用方式參考
1.直接食用:

煮食方式就像煮食大米一樣。必須要煮熟了才能吃。以水2:藜麥1的比例,用中火在冷水中煮約20分鐘,然後蓋上蓋子, 直至藜麥充份吸收水份,藜麥呈半透明狀,而且略帶果仁淡淡的香氣味道出來就好,即可以食用。

2.藜麥與米飯混合:
也可以加入其他五穀雜糧,以正常煮米水量即可,置入電鍋煮熟就是營養美味的藜麥飯.
小提醒:洗米和洗藜麥需分開個別洗哦!因為藜麥比米還小粒,若混著一起洗,將洗米水排掉時,藜麥會隨著水流掉哦!所以,建議藜麥使用小濾網清洗。

3.養生飲品:
將煮熟的藜麥粒加水打成漿,可直接飲用,也可以加入其他穀粉類一起沖泡飲用。

4.烘培:
藜麥粒可研磨成粉,或煮熟瀝乾後,加入麵團中製作成各種藜麥烘培食品。


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